Corso di tecnica ed esercitazione pratica di sala e gestione del vino

Nell’ambito del progetto di formazione degli operatori del settore ricettivo-turistico dell’isola di Procida, vi ricordiamo il secondo corso che avrà luogonel mese di Gennaio 2008:

Corso di tecnica ed esercitazione pratica di sala e gestione del vino

Martedì 15/01/2008

  • L’importanza della brigata;
  • Mise en place base del ristorante;
  • Mise en place articolata.

Mercoledì 16/01/2008

  • Stili di servizio, vantaggi e svantaggi degli stili di servizio;
  • Gestione delle comande e buoni di scarico;
  • Il servizio e taglio della frutta.

Giovedì 17/01/2008

  • Il servizio del vino;
  • Abbinamenti enogastronomici;
  • Preparazioni e allestimenti di Buffet.

Venerdì 18/01/2008

  • Intervento del Cav. Giuseppe di Napoli Gran Maestro della Ristorazione;
  • Intervento dell’enologo Roberto Di Meo dell’Azienda Agricola Di Meo.

Il corso sarà tenuto dal Prof. Salvatore Trapanese, Docente di Tecnica ed Esercitazione Pratica Operativa di Sala-Bar, e socio istruttore dell’associazione A.M.I.R.A. (Associazione Maitre Italiana Ristoranti e Alberghi) della sezione di Napoli.

Le lezioni si svolgeranno dalle 16:00 alle 19:00 dei giorni di corso indicati in sede da designare.

I corsi sono gratuiti fatto salvo un contributo di segreteria di €.30,00 cadauno.

Per partecipare al corso bisogna compilare in tutte le sue parti il modulo allegato e consegnarlo entro il giorno dell’inizio dei corsi presso la nostra segreteria sita in via Roma, 52 c/o Tabaccheria Ambrosino o il giorno 15/01 presso la sede del corso.

Per i fuori sede segnaliamo la convenzione con l’Hotel Ristorante Crescenzo valida per i quattro giorni di corso:

  • quattro giorni (15/01 – 18/01) pensione completa euro 200,00 a persona (euro 40,00 di supplemento per camera singola) comprendente colazione continental, pranzo e cena (primo, secondo, contorno, frutta o dolce, caffè ed acqua minerale.
  • per informazioni email Hotel Crescenzo oppure Tel. 081 8967255

Corsi di formazione gratuiti sul vino per gli associati AscomProcida

Nell’ambito del progetto di formazione degli operatori del settore ricettivo-turistico dell’isola di Procida, l’Ascom Confcommercio Isola di Procida organizza due corsi di formazione gratuiti da svolgere nei mesi di Dicembre 2007 e Gennaio 2008 secondo i seguenti programmi:

Corso teorico: “Il vino e la ristorazione”

Martedì 11/12/2007

  • Il vino antico quanto la madre terra;
  • La suddivisione delle bevande.

Mercoledì 12/12/2007

  • La vinificazione in Bianco;
  • La vinificazione in Rosso;
  • La vinificazione in Rosato;
  • Abbinamento enogastronomico.

Giovedì 13/12/2007

  • Il servizio del vino;
  • Cenni enologici sui vini Campani.

Venerdì 14/12/2007

  • Intervento del Cav. Giuseppe di Napoli Gran Maestro della Ristorazione;
  • Intervento dell’enologo Gerardo Vernazzaro di Cantine degli Astroni.

Corso di tecnica ed esercitazione pratica di sala e gestione del vino

Martedì 15/01/2008

  • L’importanza della brigata;
  • Mise en place base del ristorante;
  • Mise en place articolata.

Mercoledì 16/01/2008

  • Stili di servizio, vantaggi e svantaggi degli stili di servizio;
  • Gestione delle comande e buoni di scarico;
  • Il servizio e taglio della frutta.

Giovedì 17/01/2008

  • Il servizio del vino;
  • Abbinamenti enogastronomici;
  • Preparazioni e allestimenti di Buffet.

Venerdì 18/01/2008

  • Intervento del Cav. Giuseppe di Napoli Gran Maestro della Ristorazione;
  • Intervento dell’enologo Roberto Di Meo dell’Azienda Agricola Di Meo.

I corsi saranno tenuti dal Prof. Salvatore Trapanese, Docente di Tecnica ed Esercitazione Pratica Operativa di Sala-Bar, e socio istruttore dell’associazione A.M.I.R.A. (Associazione Maitre Italiana Ristoranti e Alberghi) della sezione di Napoli.

Le lezioni si svolgeranno dalle 16:00 alle 19:00 dei giorni di corso indicati.

I corsi sono gratuiti fatto salvo un contributo di segreteria di €.30,00 cadauno.

Per partecipare ad uno od ambedue i corsi bisogna compilare in tutte le sue parti il modulo allegato e consegnarlo entro il giorno prima dell’inizio dei corsi presso la nostra segreteria sita in via Roma, 52 c/o Tabaccheria Ambrosino.

Programma del corso

Modulo d’iscrizione